Rezept
Knoblauchsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Mangold mit gerösteten Pinienkernen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Mangoldgemüse
- Den Mangold säubern und spülen, die Blätter von den Stielen schneiden.
- Die Stiele in Längsrichtung und schräg halbieren.
- Die Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten.
- Die Mangoldstiele mit ein Achtel Liter Wasser, der Milch, Butter bzw. Leichtbutter und 1 Prise Zucker (ohne Salz!) im geschlossenen Kochtopf 8 min gardünsten. Die Blätter hinzfügen
- und 5-6 Min. weitergaren. Den Mangold in einem Durchschlag abrinnen.
- Den Saft einer Zitrone mit Salz und Öl durchrühren. Den Mangold in der Backschüssel oder evtl. auf den Tellern damit begießen und mit den Pinienkernen überstreuen.
- Apfelsauce:
- Die Äpfel abschälen, vierteln, entkernen und in grobe Stückchen schneiden. In einem Kochtopf bei geringer Temperatur in etwa 10 min weich weichdünsten, dann zermusen.
- Die Pfefferkörner mit der flachen Messerschneide zerdrücken. Unter das Apfelmus vermengen, lauwarm zum Filet zu Tisch bringen.
Lecker
super rezept