Maronicremesuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Maroni-Erdäpfelsuppe
Zutaten
Zubereitung
- Für die Maroni-Erdäpfelsuppe die Schalotte abziehen, waschen und würfeln. Kartoffeln schälen und waschen. Apfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Beides in kleine Stücke schneiden. Die gekochten, geschälten Maroni etwas zerkleinern.
- Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen. Kartoffel,-Apfelstückchen und Maroni hinzufügen, kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben und die Suppe zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen den Schinkenspeck klein schneiden und in einer Pfanne mit wenig Fett anbraten. Den Topf von der Herdplatte nehmen. Lorbeerblatt entfernen, Schlagobers zugießen und das Süppchen fein pürieren.
- Einen Teil des gebratenen Schinkenspecks und frisch gehackte Petersilie untermengen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Gorriapulver würzen und noch 3- 4 Minuten am Herd nachziehen lassen.
- Die Maroni-Erdäpfelsuppe in vorgewärmte Suppenteller verteilen, mit gebratenem Schinkenspeck garnieren und mit Petersilie und Gorria bestreut servieren.
Tipp
Die Maroni-Erdäpfelsuppe ist herrlich würzig und cremig. Dazu bei Bedarf knusprig gebackenes Baguette oder Vollkornbrot reichen.
sehr gute Variante
Was ist Gorriapulver?
Hallo Kyra, Gorriapulver oder Piment d'Espelette ist ein sehr aromatische Chili-Gewürz. Der botanische Name der Chili-Sorte, aus der Piment d’Espelette hergestellt wird, lautet „Capsicum annum L. var. Gorria“ (gorria ist das baskische Wort für rot). Sie wird größtenteils getrocknet und zu dem berühmten Pulver vermahlen. Dieses ist etwas milder als Cayenne, aber noch aromatischer, mit einer fruchtig-süßen und zugleich leicht rauchigen Note. Viele liebe Grüße, Leila
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