Rezept
Kalte Paprikasuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Mit Käse gefüllte Sellerie
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Sellerieknollen abschälen und halbieren. mittelseines Kugelausstechers die Knolle gut aushöhlen, so dass nur ein schmaler Rand übrig bleibt. Die ausgehöhlten Sellerieknollen in ausreichend Salzwasser blanchieren, abschrecken und in eine ausgebutterte, feuerfeste Form stellen.
- Die Zwiebelringe in heissem Butterschmalz goldgelb rösten und auf Küchenpapier abrinnen. Lauchringe, Zucchiniwürfeln und Pfifferlingen in Butter ohne Farbe anbraten. Den gehackten Knoblauch beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und von der Flamme nehmen. Die Röstzwiebeln dazugeben und gut durchrühren, ein wenig auskühlen. Geriebene Allgäuer und Emmentaler Käse ebenfalls einrühren.
- Die Eier mit der Milch durchrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, die Salbeiblätter darunter vermengen und mit einem Handmixer glatt verquirlen.
- Die Gemüse-Käse-Menge in die ausgehöhlten Sellerieknollen hineingeben und den Eierguss vorsichtig darauf gießen. Den Schimmelkäse mittelseiner Knoblauchpresse gleichmässig auf der Füllung gleichmäßig verteilen.
- Im aufgeheizten Backrohr bei 180 °C ungefähr Fünfundvierzig Min. backen.
- Z. B. gemeinsam mit einem grünen Blattsalat zu Tisch bringen.
- Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!
