Penne Rigate mit Lachs und Wodka
30–60 MIN
Eier-Koch
Mohnmousse mit Mangosauce
Zutaten
Portionen: 4
- 70 ml Milch
- 50 g Mohn (gemahlen)
- 2 TL Vanillezucker
- 100 g Schokolade (weiße)
- 2 EL Schlagobers
- 2 Eier
- 20 g Zucker
- 70 ml Schlagobers
- 25 g Marzipan
- 1 Prise Salz
- 1 Flugmango (oder sehr reife Mango)
- 1 EL Gelierzucker 2:1
- Himbeeren (und Schlagobers zum Dekorieren)
Zubereitung
- Für die Mohnmousse mit Mangosauce die Milch aufkochen und den Mohn und den Vanillezucker einrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Schokolade mit den 2 EL Schlagobers über dem Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen, die Dotter mit einer Prise Salz und dem klein gehackten Marzipan schaumig aufschlagen.
- Die Eiweiße mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen. Das Schlagobers ebenfalls steif schlagen.
- Die Mohnmasse in die Dottermasse einrühren und dann die geschmolzene Schokolade unterrühren. Das geschlagene Obers und den Schnee abwechselnd unterheben. Die Mousse in die Gläser füllen und ca. 1 Stunde kühlstellen.
- Für die Mangosauce die Mango schälen, vom Kern befreien und mit dem Stabmixer pürieren. In einen Topf geben und mit dem Gelierzucker 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce auf der Mousse verteilen und wieder 1-2 Stunde kühlstellen. Die Mohnmousse mit Mangosauce mit einer frischen Himbeere dekorieren und Schlagoberstupfen daraufsetzen.
Tipp
Sehr köstlich schmeckt die Mohnmousse auch mit Himbeersauce oder Nougatsauce.
klingt lecker