Schwarzbrotknödelauflauf mit Nüssen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Nussauflauf mit Gewürzäpfeln
Zutaten
Portionen: 4
Für den Nussauflauf:
- 50 g Butter
- 60 g Zucker
- 3 Eier (getrennt)
- 1 Prise Zimt
- 60 g Walnüsse (gerieben)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
Für die Gewürzäpfel:
- 4 Äpfel
- 300 ml Wasser
- 50 ml Sekt
- 2 EL Preiselbeersaft
- 1 EL Zucker
- 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 2 Gewürznelken
Für den Fruchtspiegel:
- 200 g Preiselbeermarmelade (oder Kompott)
- Gewürzsud (der Gewürzäpfel)
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Zubereitung
- Backrohr auf 180 °C vorheizen. Vier runde Auflaufförmchen mit Butter ausstreichen.
- Für die Auflaufmasse Butter cremig rühren, dann Zucker, die 3 Eidotter, Nüsse, Zimt und Zitronenschale nach und nach unterziehen und weiterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und 30-40 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Äpfel schälen und mithilfe eines Kugelausstechers kleine Apfelbällchen ausstechen (alternativ in mundgerechte Würfel schneiden).
- Wasser mit Sekt, Preiselbeersaft, Zucker, Vanillemark- und Schote und allen anderen Gewürzen aufkochen. Apfelbällchen (oder Würfel) dazugeben und weich dünsten. Von der Hitze nehmen und abgedeckt ziehen lassen.
- Für den Fruchtspiegel Preiselbeermarmelade mit ca. 4-5 EL des Gewürzfonds (OHNE Gewürzstücke) pürieren.
- Zum Servieren die Nussaufläufe vorsichtig aus den Förmchen lösen. Auf Dessertteller je etwas Fruchtspiegel verteilen, einen Auflauf daraufsetzen und rundherum einige Gewürzäpfel verteilen. Nach Geschmack mit frischer Minze garnieren und noch warm servieren.
Tipp
Der Auflauf kann auch mit anderen Nüssen zubereitet werden.
Die Gewürzäpfel können auch mit sogenannten "Kirschäpfeln" oder "Babyäpfeln" - das sind sehr kleine Äpfel - zubereitet werden. Da diese bei uns in erster Linie in der Dose erhältlich sind, die im Rezept genannte Zuckermenge gegebenenfalls reduzieren.
schmeckt wunderbar
Vanilleeis könnte da auch gut dazu passen...
ich hab noch einen EL Grieß dazu gegeben, damit die Sache etwas fester wird. Kann mir auch gut Rosinen dazu vorstellen.