Überbackene Suppe mit Bandnudeln aus dem Schongarer
>60 MIN
Eier-Koch
Orientalische Gemüsesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 100 g Kichererbsen (getrocknet)
- Salz
- 200 g Karotte
- 200 g Zucchini
- 1200 ml Gemüsefond
- 1 Zimt (Stange)
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 2 Sternanis
- 3 Chilischoten (getrocknet)
- 4 Getrocknete, ungeschwefelte Marillen
- 60 g Couscous
- 5 Petersilie (glatt)
Zubereitung
- 1. Kichererbsen eine Nacht lang in kaltem Wasser einweichen.
- 2. Kichererbsen abseihen und in kochend heissem Salzwasser in 30 Min. weich zubereiten.
- 3. Währenddessen die Karotten abschälen und in 1/2 cm breite Scheibchen schneiden. Zucchini der Länge nach halbieren und in 1/2 cm breite Scheibchen schneiden.
- 4. Den Gemüsefond aufwallen lassen. Kreuzkümmel, Karotten, Zimt, Sternanis und Chilischoten dazugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 min machen. Marillen in 2-3 mm breite Stückchen schneiden. Nach 10 min abgetropfte Marillen, Kichererbsen, Zucchini und Couscous dazugeben.
- 5. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob hacken. Gemüsesuppe mit Salz nachwürzen und mit Petersilie überstreuen.
- Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.
lecker