Vegane Streichwurst
15–30 MIN
Hobby-Koch
Palatschinken mit Ratatouille
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Eier
- Salz
- 2 Leicht geh. El (30 g) Mehl (z. B. Type 1050)
- 0.5 Melanzani (klein)
- 200 g Paprika (z. B. rot und gelb)
- 200 g Zucchini
- 1 Paradeiser (mittelgroß)
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Knoblauchzehe (klein)
- 0.5 TL (3 g) + 2-3 Tropfen Öl
- 1 TL Paradeismark
- 1 Prise Küchenkräuter der Provence (getrocknet)
- Pfeffer
Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- 1. Ei, 1 Prise Salz, etwa 5 El Wasser und Mehl zum glatten Teig durchrühren. Ca. 10 Min. ausquellen.
- 2. Gemüse reinigen und abspülen. Melanzani, Paprika und Zucchini abschneiden. Paradeiser grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch häuten, fein würfeln.
- 3. Zwiebel und Knoblauch in 1/2 Tl heissem Öl andünsten. Gemüse kurz mitdünsten. Paradeismark untermengen und anschwitzen. 5-6 El Wasser und Küchenkräuter hinzufügen. Aufkochen und bei geschlossenem Deckel in etwa 10 min weichdünsten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- 4. Beschichtete Bratpfanne mit 2-3 Tropfen Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig darin einen Palatschinken goldbraun backen. Mit Ratatouille anrichten.
- Extra-Tipp Es lohnt sich, auf der Stelle die zweifache Masse Ratatouille zu machen. Hälfte einfrieren bzw. am darauffolgenden Tag zu Langkornreis, Erdäpfeln bzw. Nudeln dienieren.
