Kalte Leberwurst
30–60 MIN
Profi-Koch
Peking-Suppe - Scharf-Sauer
Zubereitung
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- Mu-Err-Schwammerln in ein kleines bisschen kaltem Wasser aufstellen und 5 Min. leicht wallen, dann abschütten und in zarte Streifen schneiden.
- Karotten und Bambus in streichholz-große Stäbchen, Paprika vierteln und diagonal in schmale Streifchen, Porree in schmale Ringe und Champignons blättrig schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
- Hühnerbrust mit Salz, gekörnter Hühnersuppe, Zwiebel und Knoblauch in 2 Liter Wasser garkochen, dann aus der klare Suppe nehmen, von Haut und Knochen trennen und in mundgerechte Stückchen reissen.
- Maizena (Maisstärke) und Sojasosse mit 6 El Wasser glattrühren, die Mischung in die klare Suppe geben und kurz aufwallen.
- Gemüse der Härte nach (Erbsen, Karotten, Paprika, Kukuruz, Bambus, Champignons, Schwammerln, Porree und Bohnenkeime) binnen 5 Min. in die stets leicht köchelnde klare Suppe geben.
- Zum Schluss das Fleisch hinzufügen.
- Suppe mit Tabasco und Essig pikant scharf-sauer nachwürzen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
