Petersilienwurzel-Schaumsüppchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Petersilcremesuppe mit Hühnerbrust
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Bund Petersilie (frisch)
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 2 EL Gemüsesuppe (Pulver)
- 150 ml Creme fraiche
- 300 g Hühnerbrustfilet
- Salz
- Petersilie (frische, zum Dekorieren)
- etwas Rapsöl
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Petersilcremesuppe die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in etwas Rapsöl glasig andünsten. Mit ca. 250 ml Wasser aufgießen, dabei das Gemüsesuppenpulver einrühren und auflösen.
- Die Stängel der Petersilie kurz mitkochen, danach rausgeben. Das Grün der Petersilie reingeben und passieren. Creme fraiche zugeben und binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Hühnerbrustfilet salzen und pfeffern und in Rapsöl gut anbraten. Das Filet quer aufschneiden und in der Suppe servieren.
- Mit Petersilie garnieren.
Tipp
Die Petersilcremesuppe schmeckt auch ohne Fleisch hervorragend. Wahlweise kann man auch Lachs statt dem Hühnerfleisch verwenden.
Gute Idee!