Heidelbeer Topfenpalatschinken
>60 MIN
Hobby-Koch
Pikante Palatschinken mit Zucchini und Erbsen
Zutaten
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Zubereitung
- Für die Palatschinken das Mehl in eine Schüssel geben und unter rühren die Milch eingießen. Dann die Eier, Salz, Pfeffer und den geriebene Emmentaler einrühren - rasten lassen.
Jetzt die Zucchini schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Erbsen, in wenig Butter kurz weich garen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Palatschinkenmasse eingießen - ruhig etwas dicker - und beidseitig backen. Noch in der Pfanne, je Palatschinke zwei Scheiben Toastschinken auflegen und rollen - kurz weiterbacken und aus der Pfanne heben.
Die pikanten Palatschinken mit Zucchini und Erbsen servieren.
Dazu passt gut eine Rahmsauce. Sauerrahm einfach mit geschnittenen Kräutern, Salz und Pfeffer (Ketchup und/oder Senf) verrühren.
