Pochierter Lachs mit Schlagobers-Langkornreis

Rezeptempfehlungen

User- Rezept

Zutaten

Portionen: 4

  •   1000 ml Fischfond (siehe Tip unten)
  •   4 Scheibe(n) Roher Lachs, 2-3 cm dick
  •   2 Tasse(n) Reis
  •   1 Becher Schlagobers (200 g), steif geschl.
  •   1 Bund Dill, zupfen
  • 1 Zitrone
  •   1 TL Kaviar zum Garnieren.

Zubereitung

  1. Langkornreis in 1 Liter Salzwasser bei mittlerer Hitze mit Deckel knapp 20 Min. machen. Auf einem Sie abrinnen.
  2. Lachsscheiben in den Fischfond Form und etwa 5 min bei kleiner Temperatur mit Deckel vorsichtig ziehen. Herausnehmen und warmstellen. Langkornreis, Schlagobers und Dill mischen und zum Lachs zu Tisch bringen. Lachscheiben mit Sahnetupfern, Zitronenvierteln und Kaviar garnieren.
  3. Getränk: trockener Weißwein
  4. 1 Zwiebel, 4 Nelken, 2 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, 1 Tl Estragon- blaetter, in Scheibchen geschnittene ungespritzte Zitrone, ein Viertel l Weißwein, 250 g Fischabfälle, 1 Liter Wasser, Salz.
  5. Alles bei Mittehitze bei geschlossenem Deckel 20 min zu einem Bratensud machen. Durch ein Sieb abgießen. Fischsud zur Wiederverwendung einfrieren.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

0 Kommentare „Pochierter Lachs mit Schlagobers-Langkornreis“

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Pochierter Lachs mit Schlagobers-Langkornreis

Kaviar Reis

(5 Rezepte)

Kaviar Hauptspeise

(25 Rezepte)

Estragon Hauptspeise

(330 Rezepte)

Dill Hauptspeise

(518 Rezepte)

Fischfond

(1326 Rezepte)

für Feinschmecker Hauptspeise

(1981 Rezepte)

Weißwein

(8717 Rezepte)