Böhmdorfer Erdäpfelpuffer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Polenta-Käse-Nockerln mit Rote Rüben
Zutaten
Portionen: 4
Nockelrn:
- 500 g Schichtkäse
- 5 Eidotter (Gewichtsklasse 2)
- 125 g Maisgriess (grob)
- 35 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
Gemüse:
- 700 g Rote Rüben
- 100 g Zwiebel
- 70 g Butter ((1))
- 1 TL Zucker
- 6 EL Wasser
- 50 g Kürbiskerne
- 40 g Butter ((2))
- 2 Bund Schnittlauch
- 40 g Kren (frisch)
Zubereitung
- Den Schichtkäse mit Brösel, Eidotter, Maisgriess, Salz und Pfeffer glattrühren, 20 min ruhenlassen.
- Rote Rüben abspülen, von der Schale befreien, in schmale Scheibchen hobeln. Zwiebeln würfelig schneiden, mit der Rote Rüben in Butter (1) andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Wasser hinzfügen, bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 20 Min. weichdünsten, ein paarmal umrühren.
- Aus der Griessmasse mit einem in heisses Wasser getauchten EL 4 glatte Nockerln je Einheit formen. In kochendes Salzwasser gleiten und 20 min ziehen (nicht machen).
- Kürbiskerne in der Butter (2) anrösten. Schnittlauch in Rollen schneiden. Kren abspülen, abschälen, fein reiben. Rote Rüben mit den Nockerln anrichten, mit Kürbiskernbutter beträufeln, mit Schnittlauch und Kren überstreuen.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
