Würziger Karfiol mit Kräuter-Tomatensauce und Pinienkernen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Reisauflauf mit Quittengratin
Zutaten
Portionen: 2
Für den Reisauflauf:
- 200 g Rundkornreis
- 400 ml Wasser
- Salz
- 60 g Marillen (getrocknet)
- 1/2 TL Vanilleschotenabrieb
- 8 EL Wasser
- 20 g Soja-Brotaufstrich (oder Butter)
- 2 Stk. Eier
- 20 g Zucker
- Fett (für die Form)
- 2 EL Semmelbrösel (für die Form)
Für das Quittengratin:
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Zubereitung
- Für den Reisauflauf Reis in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser bei geschlossenem Deckel 20 Minuten dünsten, auskühlen lassen. Den Herd auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Marillen in Würferl schneiden und mit dem Wasser und dem Vanilleschotenabrieb 2 Minuten kochen.
- Vom Herd nehmen, Soya Brotaufstrich darin schmelzen und mit dem Reis vermischen. Dotter unterrühren.
- Eiklar mit dem Zucker zu einem festen Schnee schlagen und unter die Reismasse heben. In eine gefettete, ausgebröselte Auflaufform füllen und ca. 50 Minuten backen.
- Quitten schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale mischen und in eine feuerfeste Schüssel legen.
- Honig darauf verteilen und die letzten 30 Minuten zum Reisauflauf ins Rohr stellen. Den Reisauflauf mit dem Quittengratin anrichten und servieren.
Tipp
Diese Menge reicht für 2 Personen als süße Hauptspeise und für 4-6 Personen als Nachspeise. Wenn ich den Reisauflauf als Nachspeise zubereite, verwende ich für jede Portion ein kleines Auflaufförmchen.
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