Coole Mini-Muffin-Kids
>60 MIN
Hobby-Koch
Rhabarber Pie
Zutaten
Portionen: 1
Mürbeteig:
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 10 EL Wasser (eiskalt)
- 200 g Butter
- 1 Prise Salz
- 450 g Mehl
- 100 g Mandeln (gemahlen)
Füllung:
- 10 g Speisestärke
- 800 g Rhabarber
- 200 g Erdbeerkonfitüre
- 1 Prise Pfeffer (gemahlen)
- 1/2 TL Zimt
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Muskat
- 1/2 Stk. Orange (unbehandelt, Abrieb)
Erdbeerschlagobers:
- 1 Pkg. Vanillezucker (Bourbon)
- 3 EL Erdbeerlikör
- 1/4 l Schlagobers
Außerdem:
- 30 g Amarettini (italienische Mandelmakronen, zerrieben)
- 2 EL Orange (Saft)
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Für die Rhabarber Pie zunächst den Mürbteig zubereiten. Mehl und Mandelkerne verquirlen und mit Zucker, Butter, Salz, Saft einer Zitrone und Leitungswasser rasch zu einem glatten Teig durchkneten. Den Teig 1 Stunde im Eiskasten ruhen lassen.
- Den Teig halbieren, eine halbe Menge auswalken und in eine gefettete Tarteform (280-300 mm ø) tun und den Rand ordentlich glattdrücken.
- Boden einstechen und mit den zerkrümelten Makronen überstreuen.
- Für die Füllung den Rhabarber säubern und in 2 cm lange Stückchen kleinschneiden. Mit Erdbeermarmelade, Orangenabrieb, Zimt, Muskat, Pfeffer, Stärke und Vanillemark verrühren.
- Die Rhabarbermischung auf dem Mürbeteigboden auftragen. Zweite Teighälfte auswalken, darüber tun. Die Ränder sehr ordentlich glatt drücken. In den oberen Teigdeckel in der Mitte ein Loch von 3 cm rausstechen und als "Ofen" ein kleines bisschen zusammengerollte Stanniolfolie hineinsetzen.
- Teigdecke mit Orangensaft bestreichen und mit braunem Zucker überstreuen. Im vorgewärmten Backofen bei 180°C Grad Ober/Unterhitze, unterste Schiene etwa 1 Stunde backen. Die Rhabarber Pie abkühlen lassen.
- Die Rhabarber Pie mit geschlagenem Erdbeerschlagobers servieren.
Tipp
Die Rhabarber Pie kann auch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden.
lecker
gut