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Riesengarnelensalat mit Spargel und Kräutern

Foto: evgenyb - Fotolia.com

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Rezept von...

Gesunde Küche

Pabst/Jeitler

Zubereitung

1. Alle Kräuter (ein paar zum Garnieren aufheben) fein hacken. Die Kräuter mit dem Essig, Olivenöl, Weißwein, Noilly Prat, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette vermischen.
2. Den Spargel mit Salz, Butter und Zitronensaft bissfest kochen, je nach Stärke bis zu 8 Minuten.
3. Die Garnelen bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
4. Den lauwarmen Spargel auf einen Teller legen. Die Garnelen in der Kräutervinaigrette durchziehen und auf dem Spargel und den Kräutern anrichten.
5. Mit der restlichen Marinade nappieren.

Tipp

Garnellen nur kurz garen, sonst werden sie zäh.

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