Gegrillte Ananas mit Salzkaramell und Tortilla Chips
15–30 MIN
Hobby-Koch
Rindsgeschnetzeltes mit Bohnencreme und Tortilla Chips
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Rinderfilet (oder Beiried, geputzt, in Streifen geschnitten)
- 4 Schalotten (geschält, in feine Streifen geschnitten)
- 1 Dose(n) Bohnen (schwarz; mit etwas Fond püriert)
- 100-150 ml Gemüsefond (oder Hühnerfond)
- 1 Chili (entkernt, in feine Streifen geschnitten)
- 1/2 TL Kreuzkümmel, (gemahlen)
- Meersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Sonnenblumenöl
- 1 Pkg. Tortilla Chips (pikant)
- Koriander (frisch, zum Garnieren)
- Chili (frisch, zum Garnieren)
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Zubereitung
- Für Rindsgeschnetzeltes mit Bohnencreme und Tortilla Chips zunächst Sonnenblumenöl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin rundum scharf anbraten, Schalotten dazugeben und kurz mitrösten. Mit Chili, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Bohnencreme und Fond hinzufügen und kurz einkochen lassen. Das Fleisch sollte im Kern noch Medium sein.
- In Schüsseln füllen, Tortilla Chips darauf anrichten und Rindsgeschnetzeltes mit Bohnencreme und Tortilla Chips mit Chili und Koriander bestreuen.
Tipp
Rindsgeschnetzeltes mit Bohnencreme und Tortilla Chips eignet sich hervorragend als Partygericht.
Eine Frage an unsere User:
Wie lässt sich Ihrer Meinung nach am besten verhindern, dass das Rindfleisch beim Anbraten zäh wird?
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Gut abgehangenes Rindfleisch vor der Zubereitung rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und bedeckt stehen (Zimmertemperatur) oder marinieren zu lassen. Danach rasch anbraten und ziehen lassen.
Kräftig anbraten und dann langsam gar dünsten
Nicht umrühren, bei großer Hitze braten
lecker
Rindfleisch auf Zimmertemperatur