Semmelknödel mit Eierschwammerl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Russische Blinis mit schlesischem Heringshäckerle
Zutaten
Portionen: 4
Für Die Blinis:
- 15 g Germ
- 100 ml Wasser (lauwarm)
- 4 Eier
- 280 g Buchweizenmehl
- 250 ml Milch (warm)
- 6 EL Butter (flüssig)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zucker
- Öl (zum Braten)
Für Die Heringshäckerle:
Zubereitung
- Blinis :
- Die Germ im Wasser durchrühren, dann eine halbe Stunde stehen. Die vier Eier trennen, das Eiklar steifschlagen. Die warme Milch mit dem Buchweizenmehl, der Germ, den Zucker, Salz, Eigelben und der flüssigen Butter durchrühren, dann das geschlagene Eiklar darunterheben. Diesen Teig mit einem Geschirrhangl bedecken und 120 Minuten ruhen. Dann in einer Bratpfanne Öl erhitzen und darin aus dem Teig kleine Palatschinken - Blinis - goldbraun zu Ende backen.
- Heringshäckerle
- Alle Ingredienzien in feine Würfel schneiden (die Apfelwürfel mit Saft einer Zitrone beträufeln) und miteinander mischen. Das Heringshäckerle auf die Blinis Form. Mit Dill und Cherrytomaten dekorieren.
- Dazu empfiehlt Franz Lauter einen trockenen deutschen Weißwein.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
