Sesam-Zucchini-Püree mit Buchweizenblinis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Saiblingsfilet im Blätterteig
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Saiblingsfilets (ohne Haut)
- 60 g Blattspinat
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Duxelles:
- 250 g Champignons (blättrig geschnitten)
- 1/2 Stk. Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Brösel
- 1 Stk. Dotter
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stk. Bauchspeck (oder Tiroler Speck)
- 200 g Sauerrahmteig
- 1 Stk. Eier (verquirlt)
- Sesam (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Halbierte, rohe Fischfilets auflegen, Spinatblätter auf den Filets verteilen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kühl stellen.
Duxelles:
Champignons blättrig schneiden, Zwiebeln in Öl anschwitzen, Pilze dazu, etwas überkühlt Petersilie, Brösel und Dotter dazu mischen. Würzen.
Sauerrahmteig möglichst dünn und rechteckig ausrollen; in zwei Teile schneiden.
In die Mitte jedes Teiles 2 Stück Speck legen, Duxelles aufstreichen. Fisch obenauf legen und Blätterteig zu einem Paket zusammenlegen.
Mit verquirltem Ei bestreichen, eventuell etwas Sesam darauf streuen.
In den vorgeheizten Ofen bei ca. 190°C schieben und ca. 20 Minuten backen.
Anrichten: Fischpaket aus dem Ofen nehmen, in schräge Scheiben schneiden, auf Teller gefällig anrichten, mit Dillzweig garnieren und mit einer leichten Fischschaumsauce umgießen.
Interessantes Rezept
sehr gute Idee
sehr gut!
lecker
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