Topfen-Hirseauflauf mit Erdbeeren
30–60 MIN
Hobby-Koch
Saiblingsfilet mit Estragontomaten
Zutaten
Portionen: 2
Soße:
- 4 Tomaten
- 200 ml Tomatensaft
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 20 ml Olivenöl
- 1 EL Sherryessig
- 1 EL Estragonblätter
- 2 Saiblingsfilets (à 120 g)
- 1 EL Erdnussöl
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Zubereitung
- Soße: Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Sieb beiseite stellen und abtropfen lassen. Tomatensaft, Salz und Pfeffer in einen Topf geben, Tomatenwürfel, Olivenöl und Sherryessig zufügen, kurz aufkochen und abkühlen lassen, bis die Mischung lauwarm ist. Zum Schluss klein geschnittenen Estragon unterheben und abschmecken.
Die Saiblingsfilets mit der Hautseite in einer befetteten Pfanne in Erdnussöl anbraten und kurz wenden. Die Filets sollen noch in der Mitte glasig sein. Auf vorgewärmten Tellern mit den lauwarmen Tomaten anrichten.
Tipp
Wenn man eine beschichtete Pfanne verwendet,
kann man Fett einsparen!
die estragontomaten passen sehr gut dazu!