Salade française mit Entenbrust

Foto: DerFeinspitz

Rezeptempfehlungen

Gefüllte Erdäpfellaibchen

Gefüllte Erdäpfellaibchen

<p>Herzhaft gefüllte Erdäpfellaibchen, außen goldbraun, innen saftig. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, serviert mit grünem Salat. Ein Bodenständiges Rezept, das satt macht und Genuss auf den Tisch bringt.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Meine Bauernküche" von Bestsellerautorin Elisabeth Lust-Sauberer. <a href="https://www.styriabooks.at/shop/kochen-geniessen/meine-bauernkueche/?srsltid=AfmBOoo631MIlYxycjIDycXhvrahDB6TPDw_tEjZNE5E-5DyGMgQAjFA" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

30–60 MIN

Hobby-Koch
DerFeinspitz DerFeinspitz

Zutaten

Zubereitung

  1. Für Salade française die Salatmischung gleichmäßig auf 4 Teller verteilen. Von den Tomaten den grünen Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Ebenfalls auf den Tellern verteilen.
  2. Die Fenchelknolle mit einem Gurkenhobel in feine Streifen hobeln. Diese ebenso auf dem Salatbett anrichten. Die Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
  3. Mit einem Löffel das Dressing über den Salat träufeln. Die Pfirsiche entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne mit wenig Butterschmalz kurz anbraten, auf dem Salat drapieren.
  4. Den Rohschinken in Stücke reißen und ebenfalls auf den Tellern verteilen. Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden und in Butterschmalz auf jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.
  5. In Alufolie wicklen und ca. 5 Minuten rasten lassen. Der Kern sollte rosa bleiben. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und wie einen Fächer über den Salat legen.
  6. Den Salade française mit in kleinen Streifen geschnittener Zitronenmelisse garnieren.

Tipp

Wer es etwas üppiger mag, kann noch einen Kleks Preiselbeerschaum (Creme fraiche mit Preiselbeerkompott verrrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken) auf den Salade française setzen.

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11 Kommentare „Salade française mit Entenbrust“

  1. marwin
    marwin — 28.3.2023 um 13:25 Uhr

    sieht sehr gut aus

  2. Ashibarei
    Ashibarei — 9.3.2016 um 22:17 Uhr

    Auf Französisch eher "Salade française", da hier weiblich und nicht männlich.

    • kanelbullar
      kanelbullar — 10.3.2016 um 08:56 Uhr

      Liebe Ashibarei! Da haben Sie natürlich Recht. Wir haben das nun korrigiert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

  4. franziska 1
    franziska 1 — 28.4.2022 um 20:02 Uhr

    sehr delikat

  5. Marshmallow
    Marshmallow — 5.10.2015 um 08:26 Uhr

    tolle Idee

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