Rezept
Schneller Rohkostsalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Salbeignocchi mit Paradeiser und Parmesan
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Vorbereitung (circa 40 min):
- Erdäpfeln putzen, machen, abschälen, durch die Kartoffelpresse drücken, Petersilie, Dotter, Mehl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, gut mischen.
- Auf bemehlter Fläche von der Menge Stangen rollen, mit dem Messerrücken kleine Gnocchi abdrücken, in leichtem Salzwasser zirka drei bis vier min ziehen.
- Paradeiser abziehen, entkernen, in Filets schneiden, Salbeiblätter in heissem Olivenöl knusprig rösten.
- Gnocchi gut abrinnen, in heissem Olivenöl gut durchschwenken, Tomatenfilets und Pinienkerne dazugeben, unterziehen, Salbeiblätter und Schnittlauch dazugeben, wiederholt das Ganze durchschwenken, in tiefen Teller anrichten, mit Parmesanspänen überstreuen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
