Angebratener Thunfisch mediterran
<5 MIN
Eier-Koch
Scharfer Thai-Salat mit Rinderstreifen
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Rinderhüftsteak
- 150 g Junge Salatblätter (Rucola, Mangold,
- Junger Spinat, Eichblatt), je
- 2 Zwiebel
- 0.5 Knolle Ingwer
- 0.5 Stange Zitronengras
- 6 Blatt Kaffirlimetten
- 1 Schote Thai Chili
- 1 Limone
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zucker
- 1 Peperoncini, rot (mild)
- 1 Bund Koriander
- 0.5 Bund Minze (nicht Pfefferminze)
- 1 Bund Thai-Basilikum
- 10 Blatt Frühlingsrollenteig (Reisteig)
- 700 ml Erdnussöl
- 50 g Rote Rüben Sprossen
Zubereitung
- Das Fleisch in zwei Teelöffeln heissem Erdnussöl auf beiden Seiten jeweils circa drei Min. rösten. Anschliessend fünf Min. ruhen und in hauchdünne Scheibchen schneiden.
- Zwiebel und Kaffirlimettenblätter in sehr schmale Streifchen schneiden, das Zitronengras, Chili sowie den Ingwer klein hacken. Olivenöl, Fischsauce, Sojasauce, Limonensaft und Zucker damit durchrühren.
- Die Teigblätter im übrigen Erdnussöl kurz frittieren und abrinnen.
- Das Fleisch, den Blattsalat und die gezupften Küchenkräuter mit dem Dressing anmachen und auf einem Teller gleichmäßig verteilen. Je einen Reisblattdeckel daraufgeben, mit Rote Rüben Sprossen überstreuen und zu Tisch bringen.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?
