Filet vom St. Petersfisch auf braissiertem Kochsalat und Paradeisessig
5–15 MIN
Hobby-Koch
Eingebrannter Kochsalat
Zutaten
Portionen: 4
- 3 Stk. Kochsalat (frischer)
- 40 g Mehl
- 40 g Fett
- 1 EL Zwiebel
- 1 EL Petersilie
- 2 EL Suppenwürfel
Zubereitung
- Für den Kochsalat die Blätter von den Kochsalaten zupfen und säubern. In gesalzenes und kochendes Wasser geben und so lange kochen, bis die Blätter kernig-weich sind. Danach abseihen und grob zerhacken.
- Das Fett bzw. Öl in einem Kochtopf erhitzen und das Mehl beimengen. So lange rösten, bis das Mehl goldbraun ist. Dann den Zwiebel mitrösten und mit Petersilie verfeinern.
- Die Suppenwürze mit einem 1/2 l Wasser vermengen und in den Topf geben. Für ca. 1/4 Stunde bei niedriger Temparatur kochen. Den gehackten Kochsalat beimengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lecker