Ofenkrapfen mit Vanillecreme
>60 MIN
Hobby-Koch
Schoko Erdbeerschnitten
Zutaten
Portionen: 8
Teig:
- 130 g Butter
- 80 g Staubzucker
- 6 Stk. Dotter
- 6 Stk. Eiklar
- 130 g Zartbitterkuvertüre
- 80 g Feinkristallzucker
- 120 g Weizenmehl (glatt)
Creme:
- 125 g Mascarpone
- 125 g Joghurt
- 350 ml Guma Pâtisserie Creme
- 200 g Erdbeeren (püriert)
- 5 Blatt Gelatine
- ½ Zitrone (Saft)
- 2 Stamperl Rum
Topping:
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Zartbitterkuvertüre
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Zubereitung
Teig
- Für den Teig, Butter mit Staubzucker schaumig mixen - nach und nach die Dotter zugeben.
- Inzwischen die Eiklar mit dem Feinkristallzucker steif schlagen, langsam zur Masse zugeben.
- Geschmolzene Zartbitterkuvertüre in die Masse rieseln lassen.
- Das Mehl zum Schluss einmelieren und den Ofen auf 170 Grad Heißluft vorheizen.
- Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und Rahmen (ca. 25x20) streichen - im Ofen ca. 35 min backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
- Auskühlen lassen.
Creme
- Für die Creme, Mascarpone, Joghurt, Zitronensaft und Vanillezucker in einer Schüssel glattrühren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- GUMA Pâtisserie Creme zu 3/4 steif schlagen, dann mit der Joghurtmasse vermengen.
- Gelatine ausdrücken, mit Rum kurz erhitzen - dann die flüssige Gelatine zügig in die Masse rühren.
- 3/4 der Creme in einer extra Schüssel sofort mit dem Erdbeerpüree vermischen.
- Beide Cremen im Kühlschrank für mind. 30 min anziehen lassen. Vor der Verwendung nochmals jede Creme durchrühren.
- Biskuit halbieren, die rote Creme darauf verteilen - mit dem zweiten Biskuit bedecken. Im Kühlschrank erneut 30 min kühlen.
- Die Schnitten aus der Form lösen - mit der weißen Creme und Spritzsack Tupfen dressieren. Für ein buntes Muster kann ein Teil der Creme mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden.
- Für die Schokoerdbeeren, die halbierten Erdbeeren in flüssiger Kuvertüre tunken und auskühlen lassen. Die Schnitten vor Verzehr damit dekorieren.
Schaut sehr gut aus
sieht sehr gut aus
schmeckt fantastisch
Auf dem Foto schaut die Erdbeerschnitte sehr ansprechend aus.