Huhn auf Brokkoli-Knoblauchpüree
15–30 MIN
Eier-Koch
Schwammerlsauce
Zutaten
- 800 g Pilze (Champignons, Eierschwammerl, Steinpilze, ...)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilienblätter
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 40 g Pflanzenöl
- 40 g Mehl (Vollkornmehl)
- 1/4 l Gemüsesuppe
- 1/8 l Obers
- 1/2 Zitrone (Saft davon)
- Salz
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Zubereitung
- Für die Schwammerlsauce Pilze putzen, falls erforderlich waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
- Fein geschnittene Zwiebel in Öl rösten, Pilze dazugeben und zugedeckt langsam dünsten (ca. 15 Minuten).
- Mehl in Öl goldbraun anlaufen lassen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Die Pilze beigeben. Gemeinsam noch etwa 15 Minuten dünsten.
- Obers, Zitronensaft und Salz beigeben und abschmecken.
- Die Schwammerlsauce mit gehacktem Petersil bestreuen und mit Semmelknödel servieren.
Tipp
Salzt man zu früh, werden die Pilze klein und die Schwammerlsauce zu dünn.
Statt Zitrone wäre Wein gut
schmeckt fantastisch
Nachdem jetzt endlich wieder Schwammerlzeit ist, habe ich mich gleich an die Sauce ran gemacht, nachdem ich gerade Eierschwammerl, Steinpilze und bio Riesenchampignons daheim hatte. Ich habe den Tipp mit dem Weißwein angenommen, dadurch hat sich dann ergeben, dass keine Suppe mehr nötig war. Statt der Suppe habe ich aber ein Suppenkasperl Gewürzsalz genommen, das hervorragend dafür geeignet war. Dann noch ein bisschen Steinpilzthymian und ein klein wenig Pfeffer aus der Mühle und die Sauce war perfekt. Ausgesprochen lecker :)
Lecker!
köstlich!