Jackfruit-Kürbis-Paprika-Ragout
>60 MIN
Hobby-Koch
Süße Jackfruchtknödel
Foto: Tobias Burger / Hans-Nietsch-Verlag
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 12 Stk. Jackfrucht (süß, reife Jackfruit aus der Dose)
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 160 g Dinkelmehl
- 3 EL Margarine
- 120 g Maisgries
- 1 Stk. Bio-Zitrone (Schale)
- 1 Prise Salz
- 100 g Haselnüsse (gemahlen)
- 6-8 EL Semmelbrösel
Zum Fertigstellen:
- 8 EL Margarine
- 7 EL Semmelbrösel
- 7 EL Panko-Mehl
Zubereitung
- Für die süßen Jackfruchtknödel zunächst die Jackfruchtstücke aus der Dose durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser gut abwaschen, abtropfen lassen und zum Trocknen auf ein Stück Küchenpapier legen.
- Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) weich kochen, das Wasser abgießen, die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen, die Haut abziehen und die geschälten Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
- Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben, darauf die Kartoffelmasse mit Margarine, Maisgries, Zitronenschale, Salz und den Haselnüssen verteilen. Die Zutaten zu einem Teig verkneten, eine Rolle von etwa 5 Zentimetern Durchmesser daraus formen und diese in 12 Stücke schneiden. (Semmelbrösel auf die Arbeitsfläche geben, damit der Teig nicht an den Fingern klebt.) Die Jackfruit in die 12 Kartoffelteigstücke hineindrücken und diese zu Knödeln formen. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und darin etwa 20 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Margarine in einer Pfanne flüssig werden lassen. Die Semmelbrösel mit Panko-Mehl mischen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Die fertigen süßen Jackfruchtknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und vorsichtig in den gerösteten Bröseln wälzen.
Tipp
Die süßen Jackfruchtknödel mit Beeren dekorativ auf Desserttellern anrichten. Wenn gewünscht, mit Puderzucker bestäuben.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Verwendung von Jackfruit?
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Es gibt bei uns so viele heimische Früchte fast das ganze Jahr über und man sollte schon aus ökologischen und gesundheitlichen Gründen auf dieses exotische, gespritzte Zeug verzichten. Sommerfrüchte friert man ein oder verkocht sie und so hat man auch im Winter gesunde Lebensmittel. Ein Schnitzel von einem Bioschwein oder Rind ist immer noch besser als dieser exotische Fleischersatz!
..tut mir leid, aber ich gebe sämtlichen Mitkocherinnen recht...wir habe soooo viele einheimische Öbster...wozu sollen wir Jackfrucht verwenden...interessant ist sie, gibts auf verschiedenen Märkten, anschauen ja...aber wenn ich mir überlege, was der Transport nach A kostet....und überhaupt...nein danke!!!!
Sicher schmackhaft, aber ich frage mich, muß man in einer Zeit, in der heim ische Früchte in kaum zu bewältigenden Mengen vorhanden sind, exotische Früchte aus der Dose zum Kochen nehmen?.
Liebe lizzy2500! Der Merkurmarkt hat sie ab und an frisch verpackt in der Obstabteilung. Liebe Grüße aus der Redaktion
frisch noch nie in A gesehen. Im Asialaden in der Dose gibt es die Jackfruit bestimmt. Verkosten möchte ich schon gerne