Churros mit Orangen-Schokoladensauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Süße Maroni-Kroketten
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Maroni (geschält)
- 250 ml Milch
- 90 g Biskuitbrösel (oder zerstoßene Butterkekse)
- 1 TL Orangenzesten (von einer unbehandelten Bioorange)
- 1 TL Zitronenzeste (von einer unbehandelten Biozitrone)
- 150 g Butter
- 2 Eier
- 70 g Biskuitbrösel (zum Panieren)
- 1 TL Vanillemark
- 1 TL Zucker
- Öl (zum Ausbacken)
- Kristallzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Für Süße Maroni-Kroketten die Maroni in Wasser 20 Minuten weich kochen, abseihen und pürieren.
- Milch mit Orangen- und Zitronenzesten, Bröseln, Zucker und Vanillemark in einer Schüssel verrühren, langsam erhitzen und danach das Maronipüree untermengen.
- Ein Ei aufschlagen, verquirlen und unter die Maronimasse rühren.
- Mit einem Spritzbeutel 3 cm lange Stangen spritzen und diese auskühlen lassen. Aus den Stangen mit feuchten Händen Kroketten bzw. alternativ walnussgroße Kugeln formen.
- Das zweite Ei ebenfalls verquirlen und salzen.
- Kroketten hineintauchen, in Biskuitbröseln wenden und in 180 °C heißem Öl herausbacken.
- Die fertigen Kroketten mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenrolle abrinnen lassen.
- Süße Maroni-Kroketten vor dem Servieren mit Kristallzucker bestreuen.
Tipp
Süße Maroni-Kroketten passen zu einem Obstsalat, zu Eis oder auch einfach mit einer Beerensauce serviert!
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit die Masse zusammenhält?
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aus dem Kühlschrank in den Fritter
die kroketten vor dem eiklar vorsichtig in mehl wenden
die masse 1/2 stunde im kühlschrank rasten lassen
Habe es ausprobiert und es schmeckt gut
die masse abkühlen lassen