Doughnuts
>60 MIN
Hobby-Koch
Szechuanöl
Foto: ©Jennifer Fasching
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Kochdauer
min
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Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Kochen für morgen" von Karl & Leo WRENKH. Zum Kochbuch
Rezeptempfehlungen
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Kochen für morgen" von Karl & Leo WRENKH. Zum Kochbuch
Zubereitung
- Jungzwiebeln und Knoblauch fein hacken. Ingwer reiben. Sesam rösten.
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Szechuanpfeffer und Nelken mahlen oder stößeln und mit Sesam, Chili, Knoblauch, Ingwer und Jungzwiebeln mischen.
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Zimt und Sternanis mit dem Öl auf ca. 140 °C erhitzen. Heiß über die Mischung gießen und abfüllen. Öl in wenigen Tagen verbrauchen.
Tipp
TIPP:
Für ein haltbares Öl Sternanis, Zimt, Szechuanpfeffer, Nelken und Chili ca. 10 Minuten im Öl sieden und anschließend abfüllen. Das haltbare Öl kann mit trockenen Gewürzen wie Fenchel usw. erweitert werden. Frische Zutaten wie Ingwer oder Knoblauch entweder so lange sieden, bis die Flüssigkeit verdampft ist (10–12 Minuten) oder vor der Lagerung durch ein Sieb abseihen.
