Doughnuts

1. Butter schmelzen. Mit allen anderen Zutaten – außer Öl und Staubzucker – und evtl. Aromaten grob vermischen, kurz rasten lassen, anschließend ca. 8 Minuten in der Küchenmaschine bei mittlerer Stufe kneten. 2 Stunden abgedeckt rasten lassen.**
2. Sobald der Teig schön aufgegangen ist und sich sein Volumen in etwa verdoppelt hat, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 cm dick ausrollen.
3. Teig mit einem großen Ring (8 cm ø) ausstechen und mit einem kleinen Ring (2 cm ø) die Löcher hinzufügen. Lässt man den letzten Schritt aus, isst man dann halt einen Krapfen. Die Teiglinge auf Backpapier legen und ca. 60 Minuten rasten lassen.
4. Doughnuts in mittelheißem Öl (150 °C) goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen oder glasieren.

** Wer eine lange Teigreife (über Nacht oder länger) im Kühlschrank bevorzugt, nimmt bitte nur 4 g Hefe.