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Thunfischsteak mit Käferbohnen, Knoblauchwurst und Kürbiskernöl

Foto: Kurt-Michael Westermann

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Rezeptempfehlungen

Tomaten-Tonnato

<p>Eine sommerliche Interpretation des italienischen Klassikers: Saftige Tomatenscheiben treffen auf cremige Thunfischsauce, veredelt mit frittierten Kapernbeeren und Rucola. Ideal als leichte Vorspeise oder raffinierte Antipasti.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Italien" von Haya Molcho &amp; Söhne. <a href="https://www.brandstaetterverlag.com/buch/italien/" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

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Zutaten

Rezept von...

Feinste Öle

Franz Karl Hartl; Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für das Gemüse-Käferbohnenragout Karotte und gelbe Rübe schälen und der Länge nach halbieren, in gleichmäßige Scheiben schneiden und Butter andünsten. Knoblauchzehe hacken und beigeben. Lauch waschen und in feine Streifen schneiden, danach hinzufügen. Mit etwas Gemüsefond ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Curry und Koriander aus der Mühle würzen. Mit kalten Butterflocken die Sauce binden.
   
   Knoblauchwurst mit Hilfe einer Aufschnittmaschine in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl knusprig braten. Kürbiskerne in Kürbiskernöl mit einer Prise Zucker bei leichter Hitze rösten. Thunfischsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze beidseitig rasch anbraten, auf Käferbohnengemüse anrichten und Knoblauchwurst darauf setzen. Um das Ganze herum Kürbiskerne und Öl geben.
   
   Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: René Leitgeb
   www.dasleitgeb.at
   
   Nähere Infos zum Kürbiskernöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com

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