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Topfenstrudel

Foto: zuckersüß

Kochdauer

>60

min

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Rezeptempfehlungen

Erdbeer-Stracciatella-Gugelhupf

<p>Frische Erdbeeren, zarte Schokoladenstückchen und ein luftig-saftiger Rührteig mit Sauerrahm, dieser Erdbeer-Stracciatella-Gugelhupf ist ein Frühlingstraum für alle Backbegeisterten.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Gugelhupf" von Yvonne Bauer. <a href="https://www.callwey.de/buecher/gugelhupf/" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

30–60 MIN

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Zutaten

Zubereitung

1. Für den Topfenstrudel Strudelteig nach Anleitung vorbereiten. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Butter flaumig rühren, Zucker, Zitronenschale und -saft, Vanillezucker, Dotter und Sauerrahm cremig rühren.
2. Topfen, Eischnee und die Rosinen unterheben. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Strudelteig zu zwei Drittel daumendick mit der Fülle bestreichen, die Ränder einschlagen, locker zum einem Strudel einrollen.
3. Auf ein befetettes Backblech oder in eine eingefettete Pfanne legen, mit geschmolzener Butter bestreichen und den Topfenstrudel 45 Minuten backen.

Tipp

Wer keine Rosinen mag, der macht den Topfenstrudel ohne.

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