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Topfenteig Grundrezept

Foto: Tobif82 - Fotolia.com

Kochdauer

>60

min

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Rezeptempfehlungen

Vanillekipferl

<p>Diese Vanillekipferl verbinden zarte Mürb‑Textur mit dem feinen Aroma von Haselnüssen, echtem Vanillemark und einem Hauch Zitrone. Der Teig wird kühlgestellt, geformt und nach dem Backen noch warm mit Staubzucker bestreut. Ein traditionelles Rezept mit Liebe für Intensität und Aroma – ideal fürs Backen zur Weihnachtszeit.</p>

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Zutaten

Rezept von...

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für den Topfenteig kalte Butter auf einer Röstireibe grob reiben und mit allen Zutaten rasch (am besten in der Rührmaschine) zu einem Teig kneten. Zu einem flachen Ziegel formen und in Folie verpackt mindestens 1-2 Stunden (am besten jedoch über Nacht) kalt rasten lassen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben weiterverarbeiten.

Tipp

Dieser Topfenteig eignet sich auch für pikanten Speck- und/oder Zwiebelkuchen, wobei in den Teig auch Kräuter oder Hartkäse (z. B. Asmonte) eingearbeitet werden können. Der Teig könnte auch mit Pilzen, Gemüse, Fisch oder Geflügel belegt und dann überbacken werden.

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