Rezept
Zebra-Torte
>60 MIN
Profi-Koch
Walliser Quiche Mit Paradiso Und Kräutern
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- *Für 2 Springformen von jeweils 18 cm ø
- 1. Brot im Cutter klein hacken, Butter, Kümmel und Wein dazumischen. Brotmasse auf die Springformböden gleichmäßig verteilen, gut glatt drücken. Käsescheiben nur auf einem Quiche-Boden gleichmäßig verteilen.
- 2. Butter in einer weiten Bratpfanne warm werden, Mehl beifügen, unter Rühren mit dem Schwingbesen weichdünsten; das Mehl darf keine Farbe annehmen. Bratpfanne von der Platte nehmen, Milch auf einmal hinzugießen, unter Rühren aufwallen lassen, Temperatur reduzieren, würzen. Unter gelegentlichem Rühren ungefähr 5 min leicht wallen, bis die Sauce sämig ist. Bratpfanne von der Platte nehmen, Käse beifügen, unter Rühren vollständig zerrinnen lassen, ein wenig auskühlen.
- 3. Dotter unter die Menge rühren. Schnee mit dem Salz steif aufschlagen, genau unterziehen. Die Hälfte der Käsemasse auf dem mit Paradiso- Scheibchen belegten Quiche-Boden gleichmäßig verteilen.
- 4. Küchenkräuter unter die übrige Käsemasse ziehen, auf dem zweiten Quiche -Boden gleichmäßig verteilen. Beide Springformen auf ein Blech stellen.
- Backen: ungefähr 35 min in der unteren Hälfte des auf 180 °C aufgeheizten Ofens.
- Servieren: Quiches in Stückchen schneiden. Trockenfleisch daneben anrichten, würzen, mit wenig Crema di balsamico beträufeln.
- Tipp: Brot 1 Tag im Vorhinein in Scheibchen schneiden, auf einem Gitter abtrocknen; so sich die Scheibchen besser hacken.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
Etwas Knoblauch dazu
sehr gut