Castagnaccio mit Orangensalat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Walnuss-Karamelltarte
Zutaten
Für den Teig:
Für die Fülle:
- 400 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 250 ml Wasser
- 200 g Butter
- 100 g Schmand (oder Sauerrahm)
- 400 g Walnusskerne
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Zubereitung
- Für die Walnuss-Karamelltarte zuerst das Backrohr auf 175 Grad vorheizen.
- Für den Teig alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten, anschließend für ca. 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
- Für das Nusskaramell 400 g Zucker, Zitronensaft und 250 ml Wasser unter ständigem Rühren kochen bis der Sirup hellbraun karamellisiert. Vom Herd nehmen, Schmand oder Sauerrahm unterrühren und ¾ der Walnüsse untermengen.
- 200 g Butter in Würfel schneiden und zum Karamell geben. So lange rühren bis die Butter geschmolzen ist und sich mit dem Karamell verbunden hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder Backpapier 1 cm dick ausrollen, in die Tarteform legen und in den Kanten andrücken. Überstehenden Rand abschneiden. Die Karamellmasse einfüllen und für 35 Minuten im Backrohr ausbacken.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann aus der Form heben. Die restlichen Walnusskerne verteilen und die Walnuss-Karamelltarte über Nacht (nicht im Kühlschrank) kaltstellen.
Tipp
Die Walnuss-Karamelltarte mit Vanilleeis oder Schlagobers genießen.
Die Mengenangaben sind für eine Tarteform von ca. 24 cm Durchmesser.
sehr gut zum Kaffee