Hühnerbrust-Spieße mit Erdnuss-Kokosnuss Marinade
>60 MIN
Eier-Koch
Weihnachtliches Bang Bang Chicken
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Geflügelfaschiertes
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Handvoll Koriander (frisch)
- 1 Chilischote
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Anis (gemahlen)
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
- Salz
- 12 Stange(n) Zitronengras
- 50 g Panko (fein)
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
Für den Dip:
- 200 g Mangopüree
- 80 ml Sweet-Chili-Sauce
- 1 EL Erdnussbutter
- 2 Limetten (bio; Abrieb und Saft)
Zum Servieren:
- 60 g Panko (Brösel)
- 1 TL Chiliflocken
Sponsored by
Zubereitung
- Geflügelfaschiertes in eine Schüssel geben.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Chilischote waschen und in feinste Würfel schneiden. Alles zum Faschierten geben. Sojasauce, Fischsauce, Kreuzkümmel, Anis, Zimt und etwas Salz ebenfalls dazugeben und alles gründlich miteinander verkneten.
- Das Faschierte auf die Zitronengrasstängel aufteilen und fest andrücken. Die Spieße in Panko wälzen.
- Für den Dip das Mangopüree mit der Chili-Sauce, der Erdnussbutter, dem Abrieb und dem Saft der Limetten vermengen und in eine Schüssel füllen.
- Die Pankobrösel mit den Chiliflocken in einer Pfanne hell, aber leicht knusprig trocken anrösten.
- Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Spieße darin ca. 6-7 Minuten goldbraun frittieren.
- Herausnehmen, auf einem Stück Küchenpapier entfetten und das Bang Bang Chicken zum Servieren zuerst in den Dip, dann in die Chili-Brösel tauchen.
Tipp
Am besten mit Reis servieren. Das Gericht eignet sich sowohl als Vor- als auch als Hauptspeise.
sehr köstlich
schaut sehr gut aus