Quittentörtchen
>60 MIN
Eier-Koch
Zwetschkenkuchen mit Topfen
Zutaten
Portionen: 12
Für die Fülle:
- 250 g Topfen
- 160 g Staubzucker
- 6 Stk. Eier
- 120 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- etwas Zitronenschale
- 800 g Zwetschken (entsteint)
- 150 g Biskottenbrösel
Zubereitung
- Für den Zwetschkenkuchen Mehl mit Butter verbröseln, mit Staubzucker und den Dottern rasch zu einem Mürbteig verkneten.
- 1/2 Stunde kühl rasten lassen. Teig ausrollen und ein Backblech damit belegen. Ca. 6 Minuten vorbacken. Mit den Zwetschken belegen.
- Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die übrigen Zutaten einrühren. Eiklar mit dem Kristallzucker ausschlagen und unter die Dottermasse heben.
- Masse auf dem Kuchen verstreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 190 °C ca. 45 Minuten backen.
Tipp
Wer möchte bestreut den Zwetschkenkuchen danach mit gehackten Nüssen.
