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Apfel-Kartoffel-Salat

Foto: l.isa.s

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Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 8

• 1 kg Kartoffeln (mehlig)
•   100 g Speckwürfel
•   1 Stk. Zwiebel (fein gehackt)
•   1 EL Zucker
•   4 EL Weißweinessig
•   2 TL Worcestersauce
•   1/4 l Olivenöl
•   Einige Tropfen Tabascosauce
• 500 g Äpfel (rot)
• 1/2 Stk. Zitrone (Saft davon)
•   Pfeffer
•   Salz

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Zubereitung

1. Für den Apfel-Kartoffel-Salat die Kartoffeln mit Schale ca. 30 Minuten in Salzwasser kochen bis sie gar sind. Abgießen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Den Speck in einer Pfanne auslassen und mit Zwiebel, Zucker, Essig und Worcestersauce erhitzen und aufkochen lassen. Öl, Tabasco, Salz und Pfeffer unterrühren.
3. Die Sauce über die Kartoffelwürfel geben und alles abkühlen lassen. Die Äpfel vierteln und entkernen und in kleine Spalten schneiden.
4. Die Apfelspalten dann in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft einlegen, damit sie sich nicht verfärben.
5. Kurz vor dem Servieren die Apfelspalten zum restlichen Salat geben und alles durchmischen.
6. Den Apfel-Kartoffel-Salat anrichten und servieren.

Tipp

Der Apfel-Kartoffel-Salat schmeckt auch als vegetarische Variante köstlich.

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