Apfelkuchen im Glas
30–60 MIN
Hobby-Koch
Apfelkuchen
Zutaten
Portionen: 10
- 300 g Äpfel (gerieben)
- 300 g Mandeln (gerieben)
- 60 g Mehl
- 1 Stk. Zitrone (unbehandelt)
- 5 Stk. Eier
- 200 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kirschwasser
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Mandelblättchen
- 150 g Marillenmarmelade
Zubereitung
- Für den Apfelkuchen die Zitronenschale reiben und Zitrone auspressen. Die Eier trennen. Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren bis der Zucker sich gelöst hat.
- Nach und nach Mandeln, Äpfel und den Saft der Zitrone einrühren. Mehl mit Salz und Backpulver vermischen und in den Teig einrühren. Kirschwasser dazugeben.
- Eiweiss steif schlagen und langsam unterziehen. Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen (bei Umluft 160 °C). Die Springform mit flüssigem Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
- Die Backmasse in die Springform füllen und 60 Minuten backen. Anschliessend den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Marillenmarmelade mit etwas Wasser 2 Minuten dickflüssig einkochen.
- Sofort heiss mit einem Pinsel auftragen und trocknen lassen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen.
- Staubzucker und Zitronensaft verrühren. Den Kuchen oben und am Rand damit verstreichen. Die Mandelblättchen an den Tortenrand drücken und ca. 2 Stunden trocknen lassen.
Tipp
Man kann den Apfelkuchen auch mit einer anderen Marmelade zubereiten.
