Bananen-Kokos-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bananen-Kokosmuffins
Zutaten
Portionen: 10
- 250 g Mehl
- 100 g Kokosflocken
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 100 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 110 g Butter (weiche)
- 180 ml Milch
- 2 EL Nutella
- 2 Eier
- 1 Stk. Banane (klein gewürfelt)
Zubereitung
- Für die Bananen-Kokosmuffins die Eier mit Staub- und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Nach und nach Butter und Milch einrühren. 1-2 EL Nutella in die Teigmasse geben.
- Restl. Zutaten (ausgenommen Bananenwürfel) miteinander vermischen und in die flüssige Masse einrühren. Zum Schluss die Bananenwürfel vorsichtig unterheben.
- Den Teig in vorbereitete Muffinformen füllen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 Grad rund 20 Minuten backen.
Tipp
Die Bananen-Kokosmuffins kann man auch mit Schokostückchen zubereiten.
