Prime Rib mit Süßkartoffelpüree, Fisolen und Erbsen
>60 MIN
Hobby-Koch
Bayerische Rippchen
Zutaten
Portionen: 2
- 1 kg Schälrippchen
- 500 g Weißkraut
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Kümmel (ganz)
- 750 ml Wasser
- 2 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
Zubereitung
- Die Schälrippchen von der Silberhaut befreien, waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Das Weißkraut in grobe Stücke aufschneiden und im Bräter platzieren und mit Kümmel bestreuen. Das Wasser in den Bräter geben und die Rippchen darauflegen.
- Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und vierteln und um die Rippchen herum platzieren.
- Bei 160 bis 180 °C 90 Minuten mit Deckel und weitere 50 Minuten ohne Deckel im Backofen oder im geschlossenen Grill garen.
- Gelegentlich überprüfen, ob sich noch Wasser im Bräter befindet und wenn nötig nachgießen.
- Rippen herausnehmen und servieren.
Tipp
Wer ganzen Kümmel nicht mag, kann auch gemahlenen verwenden.
Dieses Gericht bringt viele Vorteile mit sich: Es muss nur ein Bräter angepatzt werden, es macht sich fast von alleine und die Rippchen geben durch den austretenden Saft tollen Geschmack an das Kraut darunter ab.
sehr gute Variante
Wenn ich Ripperln kaufe, mariniere ich sie mindestens 2 Tage in einer Mischung aus viel Knoblauch, Salz, grobem Pfeffer, zerdrückten Wacholderbeeren und Kümmel, indem ich sie mit dieser Mischung gut einreibe und in einer veschließbaren Schüssel im Kühlschrank durchziehen lasse. Eine halbe Stunde vor dem braten gebe ich sie in eine Kasserole mit etwas Wasser und die geschälten und geviertelten Kartoffeln dazu. Im vorgeheiztem Backrohr (180°C Ober- und Unterhitze) werden sie dann gebraten. Krautsalat oder Sauerkraut werden separat dazu gereicht.