Eiersalat mit Schinken und Radieschen
15–30 MIN
Eier-Koch
Blätterteigschnitten mit San-Daniele-Schinken und Feigenmus
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Blätterteig
- 2 Stk. Eidotter
- 250 g San-Daniele-Schinken (oder Parmaschinken, in Scheiben geschnitten)
- Parmesan (frisch gerieben)
- Parmesan (in dünne Scheiben gehobelt)
- 8 Stk. Feigen (reif, frisch)
- etwas Rucola
- Olivenöl
- Balsamicoessig
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
Zubereitung
- Für den Blätterteigschnitten mit San-Daniele-Schinken den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Mit verschlagenem Eidotter bestreichen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Das Backrohr auf 220°C vorheizen. - Den Teig in ca. 7 x 10 cm große Stücke schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals kalt 20 Minuten rasten lassen. In das Backrohr schieben, die Hitze auf 180°C zurückschalten und die Schnitten ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Währenddessen Feigen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Olivenöl sowie einige Tropfen Balsamicoessig zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die ausgekühlten Schnitten quer aufschneiden und eine Seite mit dem Feigenmus bestreichen. Mit etwas Rucola sowie Schinken belegen und den dünn gehobelten Parmesan darüber legen.
- Die zweite Hälfte darauf legen und die Blätterteigschnitten mit San-Daniele-Schinken servieren.
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sehr fein!
lecker
sehr gut