Schweinsgulasch.
15–30 MIN
Eier-Koch
Blunzen-Kuchen mit rosa Weinkraut
Zutaten
Portionen: 6
Für den Blunzenkuchen:
- 300 g Blutwurst
- 4 Stk. Eier
- 1/8 l Rindsuppe
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- Salz
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- 1/8 l Schlagobers
Für das Weinkraut:
- 1/4 kg Weißkraut
- Lorbeer
- 1/8 l Roter-Rüben-Saft
- Pfefferkörner
- Kümmel
- Wacholderbeeren
- 1/8 l Rindsuppe
- Rieslingsekt
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Zubereitung
- Für den Blunzen-Kuchen mit rosa Weinkraut zwei Drittel der Blutwurst in dünne Scheiben schneiden und in Bouillon einkochen lassen. Den anderen Teil in Würfel schneiden. Für die Einlage. die weiche Kuchenmasse mit Schlagobers, Eier, Salz, und Pfeffer aufmixen und mit Knoblauch abschmecken.
- Die Masse in eine kleine Kuchenform gießen und die Blutwurstwürfeln einziehen und im Wasserbad bei 90°C ca. 30 Minuten pochieren.
- Für den Blunzen-Kuchen den roten Rübensaft mit Bouillon und dem Kraut, Pfefferkörner, Lorbeer, Wacholder und einen Spritzer Rieslingsekt dünsten.
Tipp
Frisch geriebener Kren und feinst geschnittener Schnittlauch verbessern nicht nur das Aussehen des Gerichtes, sondern auch den Geschmack.
sieht sehr gut aus
Super Vorspeise, sieht toll aus.
sorry, aber das Beste am Rezept ist der Rieslingsekt - aber im Glas, alles andere spar ich mir lieber
gute Idee, sehr gut
gut