Ofen-Süßkartoffel mit Kernöl-Rahm, Beinschinken und Kren aus der Heißluftfritteuse
30–60 MIN
Eier-Koch
Blunznpressknödl mit Karamell-Apfel-Sauerkraut
koema
Zutaten
Portionen: 4
Für die Knödel:
- 300 g Blunzen
- 1 Stk. Zwiebel (kleingeschnitten)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (fein geschnitten)
- 250 g Semmelwürfel
- 250 ml Milch
- 2 Stk. Eier (verquirlt)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Für das Kraut:
- 1/4 Stk. Zitrone (Abrieb davon)
- 500 g Sauerkraut
- 1 Stk. Apfel (säuerlich)
- 1 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
- 1 TL Zucker
- Salz
- 2 EL Schmalz
- Kümmel
- Suppenwürfel
Zubereitung
- Für die Blunznpressknödl die Semmelwürfel mit Milch/Wasser übergießen und durchrühren. Zwiebel und Knoblauch anrösten und unter die Semmelmasse rühren.
- Eier, Petersilie und Majoran untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blunze würfelig schneiden, zerdrücken und unter die Knödelmasse mischen.
- Aus der Masse Laibchen formen und beidseitig gut anbraten. Zucker karamelisieren und das gewaschene Sauerkraut zufügen.
- Mit Salz, Knoblauch, Kümmel und Suppenpulver würzen. Apfel grob darunterraspeln und 2 Tassen Wasser dazuleeren. Dünsten, bis alles Wasser verdunstet ist (zwischendurch umrühren).
- Die Blunznpressknödl mit dem Karamell-Apfel-Sauerkraut anrichten und servieren.
Tipp
Zu Blunznpressknödl passt auch Rotkraut sehr gut.
mmhh,Blunze einmal anders