Rezept
Loup de mer in Champagner-Estragonschaum mit Kürbispüree
30–60 MIN
Eier-Koch
Brasilianischer Schokoeisbecher
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Ananasscheiben abrinnen und würfelig schneiden. Mit Rum begießen. eine halbe Stunde ziehen.
- In der Zwischenzeit Mandelstifte in der heissen Butter goldgelb rösten. Abkühlen. Schokoladeneiscreme würfeln. Abwechselnd mit den wiederholt abgetropften (Flüssigkeit auffangen)
- Ananaswürfeln auf vier Gläser gleichmäßig verteilen. Rum-Ananassaft darüber Form. Schlagobers steif aufschlagen und in dicken Tuffs rundum spritzen.
- Mit gleichmässig großen Mandelstiften garnieren.
- Tipp: Verwenden Sie ruhig bessere Schokolade - umso herrlicher schmeckt das Ergebnis!
