Rezept
Erfrischender Fruchtsalat im Kräuterjoghurtbad
15–30 MIN
Eier-Koch
Buhvan's Hot Curry
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Würzmischung machen: Kreuzkümmel, Fenchel-, Kardamom-, Koriandersamen, Sternanis und Nelken im Mörser zerstoßen. Die Gewürzpulver bereithalten.
- Die Ingredienzien fürs Curry vorbereiten: Die eine Nacht lang eingeweichten Kichererbsen knackig vorkochen (7 Min. im Dampfkochtopf). Die Hälfte der in kleine Würfel geschnittenen Paradeiser und den klein geschnittenen Peperone mit ein klein bisschen Milch im Handrührer zermusen. Gemüse küchenfertig vorbereiten.
- Ghee im Wok erhitzen, die Senfkörner rösten, bis sie mit Knall platzen. Knoblauch, Zwiebeln, Curryblätter, Chili, Ingwer und Galgant beigeben und unter durchgehendem Rühren anbraten. Paradeiser- und Peperonesaft hinzugießen, kurz zum Kochen bringen. Kokosmilch und ein Häferl Wasser beigeben.
- Die Gewürzpulver untermengen, kurz leicht wallen.
- Bockshornklee, Kaffir, Koriander-Lime und Zitronengras beimengen. Gemüse und Kichererbsen beigeben und das Ganze fünfzehn min aufwallen lassen. Kurz vor Schluss Pouletstreifen und Okra hinzfügen und nach zehn min zu Tisch bringen.
- Zuspeisen: Indisches Fladenbrot, Basmati-Chutney, Raita, Langkornreis (gewürztes Joghurt), Mangoschnitze
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
Etwas Knoblauch dazu
sehr gut