Cordon Bleu – Klassisch & Knusprig
<p>Einer der großen Klassiker der österreichischen Küche ist eigentlich ein Franzose bzw. ein Schweizer. Das Cordon bleu, Wirtshauslegende und Soulfood der besonderen Art.</p>
>60 MIN
Hobby-Koch
Chicorée nach niederländischer Art
Zubereitung
- (*) für eine weite ofenfeste Form von zirka 2 Litern, gefettet. Reicht für 4 Leute.
- Chicorée im siedenden Salzwasser ungefähr Fünf Min. knapp weich gardünsten. Herausnehmen, auf einem Küchentuch abrinnen.
- Je 1 Chicoréehaelfte mit einer Schinkentranche umwickeln, in die vorbereitete Form gleichmäßig verteilen.
- Käsescheiben auf den Chicorée legen, würzen. Butterflöckli darauf gleichmäßig verteilen.
- Gratinieren: etwa Zwanzig Min. in der Mitte des auf 220 °C aufgeheizten Ofens.
- Dazu passen: Salzkartoffeln Tipps:
- Beim Herausschneiden des Strunkes darauf achten, dass die Blätter noch zusammenhalten.
- Statt alten Gouda Edamer verwenden.
- Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
