Birnen-Erdnuss-Blätterteigstrudel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Dinkel-Nuss Kakao-Kuchen mit kalter Melonensuppe
Zutaten
Portionen: 4
Für den Kuchen:
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Nüsse (gerieben)
- 400 ml Sojamilch
- 50 g Vollrohrzucker
- 230 g Dinkelmehl
- 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 TL Backpulver
Für die Melonensuppe:
- 1 Limette (oder Zitrone)
- 100 ml Orangensaft
- 500 g Honigmelone (geschält gewogen)
- 100 ml Sekt
Zum Garnieren:
- 20 Blatt Minze
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Zubereitung
- Für den Dinkel-Nuss-Kakao-Kuchen den Kuchenteig zubereiten: Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C ca. 50 Minuten backen.
- Für die kalte Melonensuppe das Melonenfleisch mit Orangensaft bzw. Limettensaft gut mixen. Im Kühlschrank erkalten lassen und kurz vor dem Servieren mit dem Sekt vermischen.
- Den Kuchen in Portionsstücke schneiden. Die kalte Melonensuppe in tiefen Tellern anrichten und je 1 Stück Dinkel-Nuss-Kakao-Kuchen hineinsetzen. Mit frischer Minze garnieren.
Tipp
Aromatiseren Sie die kalte Melonensuppe auch mit einem Spritzer Cointreau.
Melonensuppe als Kaltschale für die (irgendwann wieder) kommenden heißen Tage mit Melonenstückchen als Einlage, das werde ich mir speichern, aber veganer Kuchen muss wirklich nicht sein
lecker
leckeres Süppchen mit toller Einlage
hört sich köstlich an
gure Idee