Rezept
Kartoffel-Champignon-Suppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Ente sevillanische Art
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Ente abgekühlt abbrausen, abtrocknen. Innen und außen mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Backrohr auf 250 Grad vorwärmen.
- Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Karotte abschälen, in Scheibchen schneiden. Orange heiß abbürsten, in Scheibchen schneiden. Olivenöl im Bräter erhitzen, Ente rundum bei mittlerer Hitze anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch und Karotten dazugeben, kurz rösten, mit Mehl bestäuben. Lorbeergewürz, Chilischote und Orangenscheiben hinzufügen. Bräter in Backofenmitte stellen, 20 Min. rösten. Mit Weißwein aufgiessen, Hitze auf 200 °C verringern, Ente weitere 45 bis 50 Min. gardünsten.
- Aus dem Bräter nehmen. Auf dem Bratrost im ausgeschalteten Backrohr 15 min nachziehen lasen.
- Oliven in Scheibchen schneiden. Lorbeergewürz, Chilischote und Orangenscheiben aus dem Bräter nehmen. Sauce um ein Drittel kochen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Weißwein nachwürzen. Oliven einstreuen, erwärmen.
- Ente in Portionen teilen. Sauce getrennt anbieten. Mit Erdäpfeln zu Tisch bringen.
