Rote-Rüben-Risotto mit Brombeeren und Schwammerln
>60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfel-Eierschwammerl-Lasagne
Zutaten
Portionen: 4
- 6 Erdäpfel (gross)
- 500 g Eierschwammerl
- 1 Schalotte
- 1 Schnittlauch (Bund)
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Käse
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 75 cl Kuhmilch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatwürze
Zubereitung
- Die Erdäpfel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Eierschwammerl putzen, Schalotte schälen und hacken, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Die Eierschwammerl mit den gehackten Schalotten andünsten und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen.
- Für die Béchamelsauce die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl unter Rühren darin goldgelb anschwitzen.
- Weiterrühren und Milch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Dann abwechselnd Kartoffelscheiben und Schwammerln auf ein gefettetes Backblech schichten, mit Salz und mit Pfeffer würzen und die Sauce darübergeben.
- Mit Käse bestreuen und bei 150 °C 15-20 Minuten backen.
Tipp
Statt Schnittlauch passt auch Petersilie dazu.
klingt gut,werde ich ausprobieren !