Topfenflan mit Longville-Kompott
15–30 MIN
Hobby-Koch
Feigen-Birnen-Marmelade
Zutaten
Portionen: 2
Für ca. 2 Gläser, á 270 ml:
- 200 g Frische Feigen (in Würfel geschnitten)
- 300 g Birnen (in kleine Würfel geschnitten)
- 100 ml Portwein (roter oder weißer)
- 40 ml Zitronensaft (oder etwas Zitronensäure)
- 1 Prise Unbehandelte Zitronenschale (ersatzweise Zitronenschalenpulver)
- 250 g Gelierzucker (3:1)
- 20 g Vanillezucker (oder 1/2 aufgeschnittene Vanilleschote)
- 30 ml Birnenschnaps (oder etwas Rum)
- Etwas Alkohol (80 %)
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Zubereitung
- Für die Feigen-Birnen-Marmelade Früchte mit Wein und Zitronensaft zuerst ca. 10 Minuten weich kochen, eventuell mixen.
- Mit den restlichen Zutaten vermengen und nochmals 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe machen.
- Schnaps oder Rum untermengen.
- Die Feigen-Birnen-Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, mithilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.
Tipp
Sind die Birnen noch sehr fest, muss man die Flüssigkeitsmenge eventuell erhöhen und die Kochzeit verlängern.
Einige mitgekochte Senfkörner verleihen der Marmelade eine interessante Note.
Diese Marmelade passt sehr gut zu Käse.
Es dürfen noch einige ganze Fruchtstücke in der Marmelade enthalten sein.
Kann man auch Dosenbirnen nehmen❓
Lecker
schmeckt
toll
tolle idee!